Simplemente es el mejor por la forma en que se elabora; presenta más vitaminas y minerales que los demás aceites, no está alterado con químicos ni es alterado por .
Debido a su bajo contenido en ácidos grasos poliinsaturados es el aceite de oliva más estable, ya que tiene una excelente resistencia frente a la oxidación y por ello .
El aceite de oliva orgánico es el que se ha elaborado de forma artesanal haciendo uso nulo de todo tipo de fertilizantes, conservadores y químicos para cambiar alguna propiedad .